Redaktionen
En spændende udfordring ventede eleverne på Højer Efterskoles linjefag gastronomi, da de i forbindelse med FN’s verdensmåluge UGE17. Her kastede de sig ud i et ambitiøst projekt: at skabe, åbne, drive og lukke en fuldt funktionel pop-up restaurant inden for blot 24 timer. Fredag indtog de Tønderhallerne, hvor de med stor energi og kreativitet byggede restauranten op og serverede lækre smagsprøver for hele 160 gæster.
Unge ildsjæle med bæredygtigt fokus
Celine Eriksen, underviser og kontaktlærer, udtrykte stor stolthed over elevernes engagement: “Unge ildsjæle med meningsfulde budskaber bragte i forbindelse med UGE17 bæredygtighed og fællesskab ind i køkkenet.” Projektet var tydeligt forankret i UGE17s temaer og verdensmålene, hvilket eleverne formåede at integrere i både menu og koncept.
Overvældende interesse og god stemning
Interessen for den unikke pop-up restaurant var enorm op til åbningen, hvilket resulterede i en udvidelse af det oprindelige setup, hvor man regnede med 10 gæster i hver af de 5 timer pop-up restauranten skulle være. Men godt 3 gange så mange -rettere sagt 160 gæster valgte at lægge vejen forbi Tønderhallerne for at smage elevernes kreationer og nyde den gode stemning i det solrige vejr.
Flere af gæsterne viste også deres engagement i verdensmålene ved at donere til Danmarksindsamlingen.
Menu med lokale og sankede råvarer
Eleverne havde selv sammensat en imponerende menu med fokus på hjemmelavede elementer og råvarer, som de blandt andet selv havde været med til at sanke og høste i lokalområdet. Menuen bestod af:
- Jordskokkesuppe: Serveret med hjemmelavet ravioli fyldt med gulerodspuré og timian, papirstynde rugbrødschips med ramsløg, ramsløgspesto og karse.
- Crunch af hasselnød: En dessert bestående af rabarberkompot, brændt italiensk marengs og koraltuille.
Fremtidens kokke er klar til DM
De talentfulde elever på gastronomi-linjen på Højer Efterskole går i 8., 9. og 10. klasse. For flere elever venter der endnu en spændende udfordring, da 8. klasseseleverne er blevet udtaget til Danmarksmesterskaberne i madkundskab. De er blandt de ti bedste skoler i landet og skal deltage i DM på onsdag på Gram Slot.
Højer Efterskole opsummerede selv den vellykkede dag på deres sociale medier med ordene: “Hvad kræver det at bygge, åbne, forberede og lukke en restaurant på 24 timer? Unge ildsjæle med meningsfulde budskaber bragte i dag bæredygtighed og fællesskab ind i køkkenet. Vi er så stolte af vores elever på linjefaget gastronomi, der i dag formåede at skabe en pop-up restaurant med fokus på verdensmålene i forbindelse med UGE17. AF HJERTET TAK til de godt 160 gæster (!), der i dag spiste vores menu, og lavede god stemning i solen.”
Foto: Højer Efterskole
