Redaktionen
Højer Efterskole har tidligere sendt elever til Japan for at undersøge landets madkultur sammen med madlærer Celine Eriksen. Nu har skolen selv besøg fra Japan, og det japanske køkken bliver omdrejningspunkt for en uges tværfaglig undervisning.
Elever har oplevet madkulturen i Japan
I februar 2025 og igen i februar 2026 var elever fra Højer Efterskole på besøg i Japan. Sammen med deres madlærer Celine Eriksen så de nærmere på den japanske madkultur.
Nu har skolen besøg fra Japan. I den forbindelse arbejder gastro og japansk sammen hele ugen med et forløb, der både omfatter japansk madhistorie, traditioner og en række retter.
»Vi har besøg fra Japan. Derfor arbejder gastro og japansk tværfagligt hele ugen,« skriver Højer Efterskole i sin omtale af besøget.
Fra okonomiyaki til gyoza
Ugens program byder blandt andet på okonomiyaki, kare raisu og yamitsuki. Også katsu, sunomono og gyoza indgår i arbejdet med det japanske køkken.
Retterne er dermed en del af et forløb, hvor madlavningen bliver sat i sammenhæng med den madhistorie og de traditioner, som eleverne også skal beskæftige sig med. Samarbejdet mellem gastro og japansk giver plads til at arbejde med emnet på tværs af fagene.
Mens elever på de tidligere studieture har haft mulighed for at opleve madkulturen i Japan, foregår denne uges fordybelse på skolen i Højer.
Flere elever skal udforske det japanske køkken
Det er ikke kun gastro og japansk, der får det japanske køkken på skemaet. Også Gastro10 og eleverne i 8. klasses madkundskab skal arbejde med temaet i løbet af ugen.
Skolen fremhæver desuden umami, nudler og miso som emner, eleverne skal fordybe sig i. Spisepinde og fude pens indgår også i programmet.
Besøget fra Japan sætter således sit præg på undervisningen på tværs af flere hold, hvor både mad, madhistorie og traditioner er på dagsordenen.
