Redaktionen
En nylig kontrol i sidste uge fra Fødevarestyrelsen hos Viking Pizza Grill i Vestergade 38 i Tønder, efter ejerskiftet, afslørede flere mangler i rengøringen, hvilket forhindrede pizzeriaet i at opnå en glad smiley.
Selvom Fødevarestyrelsen ved kontrollen den 28. april ikke fandt anmærkninger ved selve håndteringen og opbevaringen af fødevarer, var det især rengøringen af lokaler og udstyr, der gav anledning til indskærpelser.
Konkrete fund af manglende rengøring
Rapporten fra Fødevarestyrelsen peger specifikt på følgende områder, hvor rengøringen ikke var tilstrækkelig:
- Æltemaskinen: Ved monteringsstedet for dejkrogen og på afskærmningsgitteret blev der fundet gamle madrester.
- Strømstik: Et strømstik i produktionsområdet var belagt med et lag gammelt fedt, som nemt kunne skrabes af.
- Håndaftørringsholder: Selve holderen til papirhåndklæder fremstod fedtet.
- Kølefilter: Filteret på en “kold jomfru”, der er placeret over bordet, hvor pizzaerne tilberedes, var dækket af et lag gammelt støv.
Krav om forbedring og opfølgende kontrol
Fødevarestyrelsen understregede i rapporten vigtigheden af, at alle lokaler, hvor der håndteres og opbevares fødevarer, skal holdes rene. Derudover blev det indskærpet, at alt udstyr, der kommer i berøring med fødevarer, skal være ordentligt rengjort og om nødvendigt desinficeret.
De konstaterede mangler i rengøringen har nu medført en gebyrbelagt opfølgende kontrol fra Fødevarestyrelsen. Det bliver derfor afgørende for den nye ejer hurtigt at rette op på de påpegede problemer for at sikre en bedre vurdering ved næste besøg.
