Redaktionen
MØGELTØNDER – Et velkendt navn i det lokale madmiljø er nu tilbage på hjemegnen. Fra 1. april 2026 er Steffen Snitgaard tiltrådt som ny køkkenchef på Schackenborg Slotskro.
For mange i Tønder og omegn er han et kendt ansigt fra køkkenet – ikke mindst fra tiden med Restaurant ROS i Tønder, hvor han satte sit præg på den lokale gastronomi. Siden har han blandt andet arbejdet på Marsk Camp og den anerkendte Fakkelgaarden.
Tilbage til rødderne
Med ansættelsen på Slotskroen vender Steffen Snitgaard nu hjem til området omkring Højer, hvor han oprindeligt stammer fra.
Det er en fordel, som også bliver fremhævet fra Slotskroen: “Steffen er oprindeligt fra Højer og er nu vendt hjem til egnen. Han kender de lokale råvarer som få og har en stærk forståelse for den sønderjyske madtradition.”
Netop kendskabet til lokale råvarer og traditioner bliver en vigtig del af arbejdet fremover.
Erfaring og samarbejde
Steffen Snitgaard kommer med mange års erfaring fra restaurationsbranchen og har arbejdet på flere markante steder i området.
På både Marsk Camp og Fakkelgaarden har han tidligere arbejdet sammen med Slotskroens nuværende F&B-chef, Lasse Moneska – et samarbejde, der nu genoptages.
“Han kommer med mange års erfaring fra restaurationsbranchen og bliver på Slotskroen genforenet med sin tidligere kollega, F&B-chef Lasse Moneska.” skriver Slotskroen i et facebookopslag tirsdag.
Fokus på kvalitet og tradition
På Schackenborg Slotskro bliver opgaven nu at videreudvikle køkkenet med respekt for både stedets historie og de råvarer, der findes i området.
“Sammen med køkkenteamet skal Steffen være med til at videreudvikle den gastronomiske linje med respekt for stedet, historien og de fantastiske råvarer, egnen byder på.” fortæller Slotskroen.
Ifølge Slotskroen er der tale om en kok med både håndværk og dedikation i fokus. “Samtidig er han en dygtig håndværker, der arbejder med fokus og dedikation.”
Klar til gæsterne
Den nye køkkenchef er allerede i gang i køkkenet og ser frem til at tage imod gæsterne.
– “Steffen er allerede klar i køkkenet og glæder sig til at forkæle jer med velsmagende retter – så kig forbi torsdag, fredag og lørdag i påsken.”
Dermed får både lokale og besøgende hurtigt mulighed for at smage resultatet af det nye samarbejde.
